Запеканка с баклажаном

Запеканка с баклажаном

Запеканка с баклажаном – порадуем своих домочадцев или гостей изумительной на вкус запеканкой из баклажанов и спелых помидоров.
В незрелых баклажанах содержатся ядовитые соланины, которые улетучиваются под воздействием высокой температуры, поэтому они не принесут вам вреда.
Приготовление блюда занимает 75 минут и содержит всего 670 ккал.

Ингредиенты:
- 2 баклажана
- соль, молотый черный перец
- 100 гр муки
- белки 3 яиц
- 100 гр молотых сухарей
- 100 мл оливкового масла
- 2 чеснока
- 1 пучок кореньев
- 1 большая банка консервированных помидоров
- 250 гр моцарелла
- 50 гр тертого пармезана

Запеканка с баклажаном

Вымываем баклажаны, обсушиваем их и нарезаем ломтиками толщиной 1 см. Солим баклажаны и отставляем их на 10 минут. Затем обсушиваем их бумажным полотенцем, солим, перчим.

В разные тарелки насыпаем муку, молотые сухари и выливаем взбитые белки. Сначала обваливаем ломтики баклажана в муке, затем опускаем их в белок и, наконец, в сухари.

Разогреваем на большой сковороде немного оливкового масла. Обжариваем ломтики порциями на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

Очищаем и рубим чеснок. Очищаем и рубим коренья. Вместе с чесноком несколько минут тушим их на оставшемся оливковом масле.

Добавляем томаты, разминаем их вилкой и тушим еще в течение нескольких минут. Солим и перчим. Нарезаем ломтиками сыр моцарелла.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем в жароустойчивую форму слоями баклажаны, соус из томатов и моцареллу.

Последний слой – это моцарелла. Посыпаем все сверху пармезаном. Выпекаем 30 минут. Наша запеканка с баклажаном готова к уничтожению ))).

Приятного аппетита!!!

Особо рекомендую попробовать:

• Оладьи с сыром
• Картофельные макароны
• Рецепт овощного салата
• Фаршированный картофель
• Овощное рагу в духовке